ביקורת טעימת שמפניה - דצמבר 2014

Champagne Wine Tatsing

The Special Reserve December 18th 2014

כמובטח מצרף את הרשמים שלי מטעימת השמפיין מיום חמישי. חשוב לי מאוד לציין כי השמפניות היו כולן במיטבן, טריות ובעלות חיות וחומציות ערנית. מספר בתים מפורסמים נפסל בגלל מלאים של למעלה מ 4 שנים בארץ! מיותר לציין כי עדיף לשתות קווה טרייה ברבע מחיר....

Champagne Jacquart Brut Mosaique NV

בית שמפניה גדול למדי בריימס , בירת מחוז שמפיין המאגד קבוצה מכובדת של מגדלים לקואופרטיב איכותי ומרשים. הניחוח מדויק ומשלב בין רעננות פירותית תפוחית חדה ובוקה כבד יותר של יין מיושן, כל זאת במעטפת ריחות לחם רכים אופייניים. בפה מתגלה פספס של טעמים מורכב, מעשיר ומאוזן להפליא. סיומת מרירה בדיוק במידה משאירה טעם רציני של עוד.היינן הצליח למסוך שורה של טעמים מבלי שיבלעו במכלול אחד וליצור על ידי כך איזון ומורכבות. 265 ש"ח – תמורה טובה לכסף.

Champagne Jacquart Brut Rose Mosaique NV

עשרה אחוזים בלבד של פינו נואר יותר מהשרדונה וכבר נוצרה תערובת כבדה יותר של טעמים שמפנה את הרוזה של ג'אקארט לכיוון התאמה של בשרים קרים, טרין גבינות צאן עשיר ואף מרקי פטריות מוקרמים. הפרי האדום ששולט באף מקנה רכות ועדינות בכניסה לפה ונוסק לנוכחות טובה למדי. מבעבע איכותי שדורש את מנת האוכל שלו לידו. 265 ש"ח. תמורה טובה לכסף!

Pierre Gimonnet Cuis 1er Cru NV 

שמפניה נקיה מאוד ורעננה מאוד עם טעמים מתפוצצים של תפוח ירקרק שנקטף זה עתה ( גראני סמית ) ונגיעה קלאסית של שמרים מעודנים. החייך עוקב אחרי האף באיזון מושלם. 25% יין מבוגר יותר שמעורבב בבלנד הסופי כמעט ואינו מורגש. לא שמפניה גדולה אך בהחלט אפריטיף באיכות גבוהה ובמחיר סביר: 220 ש"ח.

Gaston Chiquet Blanc de Blanc Grand cru d'Ay NV 

. שמרים מודגשים באף לצד תפוחים שיצאו זה עתה מהתנור

. פרחוניות מתמזגת עם תחושה רכה של רמזים מתקתקים בחך לקראת סוף הטעימה. שמפניה רצינית בעלת מנעד טעמים מרשים של צעיר ורענן מול יין בוגר ובשל יותר הכל תחת אותו מחנה משותף של טרוואר.

220 ש"ח תמורה נהדרת לכסף.

Pierre Peters Reserve NV Grand Cru

ריחות תפוחים מתבשלים בחמאה מהוקצעים לצד נגיעות תבלון מחבית חדשה. בפה המבעבע נקי מאוד ועשוי כמעט בשלמות עם בועות הנותנות חיות במידה אך מבלי להפריע לטעמי היין ועדיין לשמור על קונסיסטנטיות מרשימה. הסיומת מרירה במידה ונגועה בחבית חדשה שמוסיפה נופח ניחוחות של קקאו מצד אחד אך מורידה את רמת הרומנטיקה של השמפניה לסטנדרטים מודרניים יותר. יתחבב על מחפשי השלמות המודרנית. 

265 ש"ח - ציון גבוהה על עשיה מוקפדת

Larmandier-Bernier Longtitude NV Premiere Cru

ארומת פאי התפוחים הטריים מקסימה לצד ריחות לחם טרי, תבלון עדין ומינרליות. בין הטארט-טטן והבאטרסקוטש מתגלה פרי באיכות גבוהה במיוחד. איזון מושלם בין חמצמצות, רעננות ומרירות מחמיאה. השמפניה מבטאת באף ואח"כ בפה את ייחודיות תת-האזור שמפין בצורה מאלפת ומעוררת התפעלות. אם יין במחיר של 300 שח צריך לרגש אז היצירה הזו של לארמונדייה בהחלט מרגשת. 

325 ש"ח – תמורה מצויינת לכסף

Larmandier Bernier Terre de Vertus 1er 

שמפניה רב-שכבתית שזקוקה לתשומת לב מעבר להשקת כוסית. חמאתיות מתקתקה של תפוחים מוזהבים בברנדי ( על גבול הקרמל )ובצק חמאה וארומות עדינות של טרוואר מינרלי חמתמץ שנפתחות לאיטם. בפה היין מאוזן להפליא אך בכדי להנות ממנו יש להתעכב כשעתיים בכדי לאפשר לנואנסים המיוחדים שלו להגיע למורכבות הרצויה. שמפניה ללגימות מיוחדות של מביני עניין ונהנתנים כאחד. 

390 ש"ח - שווה כל שקל! תענוג אמיתי

Gimonnet Special Club 2005 Premiere Cru 

בוקה של פירורי לחם קלויים בתנור ושמרים, תפוחים אפויים מאוזן ומזמין. בפה השמפניה רכה ואלגנטיתעם חומציות במידה הנכונה בשביל לתמוך בעושר הטעמים של בציר איכותי שזקוק לשעה התפתחות. 

איזון ואיכות מן השורה הראשונה לצד טעמי עולם ישן של בית שמפין קטן ואיכותי הבורר כל אשכול בתהליך הייצור שלו. 

ממליץ כליווי למאכלי ים קרים וטריים. 

390 ₪ - תמורה טובה מאוד למחיר.

Champagne Jacquart Alfa 2006

בציר נהדר המפגין עוצמות ויכולת התפתחות טובה. היין הופק מהחלקות המובחרות והורכב ביד מחשבת ובתומת לב מלאה. מעט צעיר להנאה כרגע ומפגין תסיסה מעט אגרסיבית מידי המשוככת על טעמיו המפתים. עוצמת הגוף והטעמים מקנה לשמפניה מעמד מן השורה הראשונה של מיטב היצרנים. מומלצת בהגשה בין 13 – 15 מעלות בכוסות פתוחות קמעה ( כוס שבלי )

790 ₪ ? עדיין מרשים!

Pierre Peters Chetillons Grand Cru 

יין שולחני איכותי מחלקות הגרנד קרו של לארמנדייה. 11.50% אלכוהול בלבד אבל שופע טעמים מינרלים מעודנים וחומציות מחמיאה לצד פרי הדר וחבית עץ מיושנת שספגה ריחות מרתף עתיק ולח. החמאתיות לוקחת את היין לצד הרח יותר במקום להבליט את טעמיו .

ניסוי מעניין אם כי תג המחיר של 600 שח של הבקבוק לא מוצדק כלל וכלל לטעמי.