טעימת שמפניה 16 בדצמבר 2015

1. פינו בלאן מהמוזל ( לא שמפניה ) סלבאך-אוסטר 2008. הניסיון הגרמני לדמות לשמפניה מוביל ליין מחומצן במידה המאופיין בתסיסה חדה, וטעמים אדמתיים עם נגיעה קלה של ניחוח פרי הדר. 

רציני מידי לטעמי ודורש תשומת לב מיוחדת.

2. שמפניה מרגיין אקסטרא ברוט. שמפניה בסיסית העשוייה כהלכה, טעמים נקיים ומדויקים מאוד. עדיף להגישה בכוסות רחבות מפאת התסיסה האגרסיבית. נהדרת עם גבינת ברי בשלה.

3. שמפניה פייר ג'ימונה 2009. שמפניה עוצמתית שטיפה מגזימה לטעמי בהפגנת הניחוחות הכבדים שלה והעדר טעמי פרי שיאזנו אותה. מרשדימה בעוצמתה אך לא מאוזנת דיה.

4. שמפניה פייר פיטרס בלאן דה בלאן גרנד קרו. שמפניה מודרנית ומדויקת להפליא אם כי חסרה את המימד של שמפניה מסורתית על כל טעמיה הכבדים יותר בחלקו האחורי של החיך. היחס בין התסיסה ( בעבוע ) והטעמים נכון ומדויק. שמפניה על פי הספר.

5. שמפניה פייר ג'ימונה ספשל קלאב 2005. טעמים מחומצנים בשמפיין נותנים לה אופי ייחודי המתאזן אל מול החומציות והתסיסה. לא במקרה זה. שמפניה מחומצנת מידי ש"התעייפה" לה ביישון ארוך מידי ונותרה עם כבדות ללא איזון למרות תסיסה אחידה ומרשימה ביציבותה.

6. שמפניה מרגיין ספשל קלאב בלאן דה בלאן ברוט 2008. שלמות ששמורה לשמפניות ברמות הגבוהות ביותר. באף מתערבבים בהרמוניה מלאה ניחוחות תפוחים חמצמצים ולחם והופכים את השמפניה ליצירת אומנות. מוזמן להתקשר אלי למי שקשה לו לסיים את הבקבוק. התבטאות נהדרת לבציר 2008 לשתייה מיידית.

7. שמפניה לרמונדייה - ברנייה גפנים בווגרות קראמאנט גראנד קרו 2007. אף מושך המשלב תפוחים אםויים ועוגיות חמאה היתיות ללא ארומות וניל תעשייתי. אחרי הסנפה שניה ושלישית מתחילים להתפלא איך לא חשבו לעשות מזה בושם לשני המינים. לשמפניה יש הכל מענבים באיכות גבוהה שנבצרו בזמן דרף ארומות פרי שמויין כהלכה ועד אדמתיות ומינרליות בדיוק במידה. מאוזן לשלמות ומפגין הרמוניה מלאה בין מרכיביו. מצוין!

champagne1

champagne2

champagne3